La Cave
LA MODERNITÉ AU SERVICE DES TRADITIONS
La cave, construite en 2006 sous le contrôle de l’ Architecte des bâtiments de France, allie outils modernes et méthodes traditionnelles.
La réception de la vendange permet un transfert par gravité des raisins, triés préalablement à la main au vignoble et au chai, dans les cuves ou le pressoir.
Le pressurage des rosés et des blancs est réalisé grâce à un pressoir pneumatique, qui permet une extraction des jus en douceur.
Les cuves, en béton et en inox, bénéficient toutes d’une régulation thermique automatique.
Les vins rouges sont élevés en foudre ou en demi-muid pendant une période de 18 mois selon l’appellation.
Ces outils permettent de répondre à notre philosophie de vinification respectueuse du terroir et de l’environnement.
